التفاح حامي القلوب

[center]تؤكد بعض المصادر العلمية إن هناك ما لا يقل عن 7500 نوع من انواع التفاحفي العالم، وتشير مصادر عديدة ان هناك ما لا يقل عن 10 آلاف نوع معروف منالتفاح في العالم، وربما اكثر لمواصلة الناس محاولاتهم الزراعية في تأصيلانواع جديدة كل يوم. ومن هذه الانواع المعروفة: رد دليليشس Red Delicious،غولدن ديليشس، Golden Delicious، وماكينتوش (McIntosh)، وامباير (Empire).ويأتي التفاح بأحجام والوان مختلفة، مثل الاخضر والاصفر والزهري والاحمرالداكن. والامر ينطبق على المذاقات المختلفة، إذ ان هناك انواعا حلوة منالتفاح (مثل امباير) وهناك انواع مرة وانواع حامضة وانواع بين بين. ولذلكمنه ما يزرع لغاية الأكل الطازج، ومنه ما يستخدم للطبخ والسلطات، ومنه مايستغل للعصير ومنه ما يستغل لصناعة المربى والحلويات. وهو باختصار من اهمانواع الفاكهة المتوفرة والمنتشرة حاليا حول العالم، وهي مرغوبة جدالفوائدها الصحية المعروفة، خصوصا حمايته للقلب. بأية حال ، فإن التفاح منانواع النباتات او الفاكهة التي يطلق عليها اسم Malus domestica، التيتتبع علميا ونباتيا عائلة الورديات «روزاشيا» (Rosaceae ) مثلما هو الحالمع شجر التوت والكرز والإجاص والدراقن وغيرها من النباتات. وهناك معلوماتبأن التفاح كان موجودا في سويسرا في العصر الحديدي، وان الاوروبيينالقدماء خلال العصر الحجري استخدموا التفاح ودرجوا على اكله وتجفيفه لموسمالشتاء. الا ان اصول الانواع الحلوة منه التي نعرفها الآن، تعود الى مدينةAlma-Ata في جنوب كازاخستان، والمناطق الجبلية في كل من قرغستان وطاجكستانوالصين. وقد عرف اهل الحضارات القديمة في مصر الفرعونية وبلاد ما بينالنهرين، كما عرف اهل اليونان التفاح وشجره. وقد جلب اسكندر المقدوني معهمن تركيا او ما كان يعرف قديما بآسيا الصغرى، التفاح الصغير الى البلادعام 300 قبل الميلاد، ولهذا السبب يعتبر الاسكندر مسؤولا عن حال التفاحالصغير في البلاد منذ ذلك الوقت. ويقول الشاعر هوميروس في ملحمة الإلياذة،ان التفاحة البسيطة والجميلة هذه، كانت وراء حرب في طروادة، إذ ان ايريس(Eris) إلهة الخلاف، حاولت اثارة الشقاق والمشاكل، بسبب عدم دعوتها الىعرس الملك بيليوس (Peleus)، بارسال تفاحة ذهبية الى العرش مكتوبا عليها:«لأكثرهن جمالا». وبعد ان ادعت الآلهات الثلاث الموجودات في العرس: اثيناوهيرا وافروديت بأحقية التفاحة، تم الاتفاق على الامير باريس من طروادةللبت بالقضية وتقديم حكمه النهائي. وقد قضى باريس، لصالح افروديت التيوعدته بأجمل نساء العالم أي بـ هيلين من اسبارطة، الامر الذي ادى الى نشوبما يعرف حتى الآن بحرب طروادة، التي بدأت لاسترداد هيلين من اهل طروادة.وبالطبع كانت التفاحة جزءا من الاساطير المنسوبة الى هرقل واتلنتا وغيرهمامن الشخصيات الاسطورية والتاريخية اليونانية سواء اكانت دينية ام رياضيةام فلسفية ام سياسية.

وبالطبع كان التفاح كالكثير من انواع الفاكهة، قد ظهر في الاساطيروالملاحم والنصوص الدينية القديمة. وينسب او يزعم البعض، بأن سيدنا آدمصلى الله عليه الذي يعتبر أول الأنبياء وأبو البشر، أكل تفاحة من الشجرةالتي نهى الله عنها. وتقول الموسوعة الحرة في هذا الإطار، ان «هذا غيرصحيح إطلاقا ولم يثبت أن الشجرة التي أكل منها هي التفاحة كما لم يثبتإطلاقا أن أمنا حواء هي من دلته على الشجرة لأكلها، لكن ذلك كان من إغواءإبليس أعاذنا الله منه». وبسبب قصة سيدنا آدم التي يعتبرها البعض رمزاللخطيئة، ظل الناس يرمزون الى التفاح على انه نبتة «غريبة» و«محرمة»، ودرجالناس في اوروبا التي ورثت التفاح من الشرق الاقصى، على استخدام اسمالتفاح على كل الفاكهة الغريبة القادمة من الخارج حتى نهاية القرن السابععشر.

وكان الاسكندنافيون او سكان النرويج قديما (تبعهم الانجليز) قد اعتبرواالتفاحة رمزا للخصوبة في خرافاتهم واساطيرهم القديمة. وجاءت التفاحة فيالآداب الإسكندنافية والألمانية في القرن الثاني على انها طعام الاموات.وترتبط الآلهة الألمانية القديمة «نيهالينيا» بالتفاح مثلما هو الامر معالآلهة الايرلندية القديمة.

وتقول الوثائق الاميركية والبريطانية، إن الاوروبيين، وربما الاسبان همالذين ادخلوا التفاح الى الاميركتين الشمالية والجنوبية، وان التفاح بدأفي الانتشار في «نيو انغلاند» (New England) عام 1630. وعام 1796 اكتشفالاسكوتلندي جون ماكينتوش عدة انواع من التفاح في كندا، خصوصا اونتاريوحملت اسمه لاحقا ولا تزال من الانواع المعروفة والمشهورة حتى الآن(McIntosh). وهو نفس الاسم الذي استوحاه مخترعا جهاز الكمبيوتر «ابلماكينتوش».

من فوائد التفاح: وحول الفوائد الصحية الجمة للتفاح، تقول احدى الدراساتالتي نشرها مركز البحوث الزراعية في مصر، إن ثمار التفاح تتميز عن غيرهابارتفاع نسبة سكر الفركتوز، الذى يجعلها أكثر ثمار الفاكهة صلاحية لمرضىالسكر. وهي ايضا أكثر ثمار الفاكهة احتواء على مادة البكتين في الجزءالصالح للأكل. ولأنه يتمتع بخواص غروية ممتازة، فإن البكتين يصلح كعلاجطبيعي للإسهال اكان للصغار ام للكبار. إذ ان لهذه المادة القدرة علىامتصاص الماء من الأمعاء. والبكتين بالتفاح له القدرة على امتصاص المعادنالثقيلة التي قد توجد في الغذاء، خاصة المعلبات ولذلك فإن تناول التفاحيقي الإنسان من التسمم المعدني حيث يمتص المعادن الثقيلة.

كما أن التفاح يساهم في استقرار التوازن بين «الاسيد» و«الالكالاين»(الحموضة والقلوية) في جسم الانسان، إذ ان تناوله يساعد على امتصاصالكالسيوم والتخلص من الحموضة.

ويعرف التفاح على انه من الفاكهة التي تدلك اللثة وتنظف الاسنان، ولذا يطلق عليه اسم «فرشاة اسنان الطبيعة».

تريفيا «تفاح»:

* يقال إن السلطات السويسرية وعدت باطلاق سراح القواس وليام تال، بعداعتقاله بشرط ان يصيب تفاحة موضوعة على رأس ابنه. ومن هناك انتشرت هذهالظاهرة والصورة لاحقا في افلام هوليوود.

* يحتفل الاميركيون عادة بفلاح يدعى جون تشابمان من ليومينستار فيماسيتشوسيتس بسبب التفاح والتراث الشعبي. وتقول القصة ان تشامبان الذييلقب بـ «جوني ابل سيد» (Johnny Appleseed)، الذي يعني «بذور تفاح جوني»،اشتهر في عام 1800 بعدما وزع بذور التفاح وشتلاته على السكان الجدد اوالمستوطنين القادمين من بريطانيا وبقية الدول الاوروبية. وتقول الخرافاتوالقصص، انه كان يفعل ذلك سيرا على الاقدام الحافية وبملابس رثة وبقبعة منالتنك على رأسه. وكما هو معروف فإن المستوطنين الجدد جلبوا معهم الىالولايات المتحدة الانواع الاوروبية، بعدما لم يعثروا الا على نوع واحدمنه يسمى كراب ابلز (Crab Apples ) وكانوا يطلقون على التفاح اسم «ونتربانانا» (banana winter) أي «موز الشتاء».

* تشير الوثائق التاريخية الى ان الرئيس الاميركي جورج واشنطن، بعد ستةاشهر على وصوله الى سدة الرئاسة عام 1789 قام بزيارة اول مشتل للتفاح فياميركا في مدينة نيويورك. وكان روبرت برنس قد اسسس المشتل التجاري الاولفي العالم عام 1737.

* من المعروف ان العالم اسحق نيوتن، وضع نظرية الجاذبية بعد سقوط تفاحة مناحدى شجرات حديقته في انجلترا. ولا يزال جزء من الشجرة مزروعا في حديقةمعهد الفيزياء الوطني في لندن.

* يقال إن احدى شجرات التفاح في الولايات المتحدة عمرت الى مائتي عامتقريبا، بين عام 1647 و1866 وكانت توجد على جادة «ثيرد افنيو» قبل ان تقضيعليها احدى الحافلات التجارية.

* ان تعبير «تفاحة في اليوم تبقي الطبيب بعيدا»، هو تعبير انجليزي استخدمفي الولايات المتحدة، يتدرج من تعبير آخر يقول «اكل تفاحة قبل النوم يؤديالى استجداء الطبيب خبزه».

* إن عشاق التفاح وصلوا الى الفضاء الخارجي، إذ يقول احد المواقعالاميركية الخاصة بالطبخ على شبكة الإنترنت: ان رائد الفضاء الاميركي جونغلين، الذي كان اول اميركي يحلق في الفضاء الخارجي، قد حمل معه معجونالتفاح.